Dégorgement à la volée

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Dégorgement à la volée
¬†¬†¬†Le d√©gorgement √† la vol√©e est une technique de d√©gorgement, elle s'effectue en tenant la bouteille √† la verticale avec une l√©g√®re inclinaison sur l'avant-bras gauche, le d√©gorgeur √† l'aide de sa pince √† d√©gorger arrache vivement le bidule (capsule) et laisse s'√©chapper le d√©p√īt de levures qui s'est accumul√© dans le col

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

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